Salieri Giuseppe per tutti Beppe, di origine Galeatese classe 1959, arriva in Toscana nel 1981.

Dal 1987 segue la filiera del marrone dalla raccolta all’essicazione, acceso per la prima volta l’essiccatoio ogni anno ripete il medesimo rito legato ad una lunga tradizione di lavorazione del marrone e della farina di castagne. Per anni gira per le fiere della Romagna fino a consolidare la sua presenza ad ottobre alla fiera di Sant’Agata Feltria. Giuseppe curando varie marronete nella zona attorno a San Godenzo individua nella zona di Castagno D’Andrea, il podere Le Casine di proprietà della Regione Toscana situato nella Valle del Falterona all’interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Monte Falterona e Campigna, al limitare di una grande castagneto. A seguito di un bando pubblico indetto da Unione dei Comuni Val’Arno e Val di Sieve che al momento gestiscono la casa, nel 2014 firma una concessione.

Dopo poco tempo inizia una collaborazione con La Scuola senza zaino di San Godenzo e a scopo didattico, inizia seminare in un fazzoletto di terra grano. Il percorso didattico si sviluppa seguendo vari appuntamenti dalla semina all’antica battitura del grano, questo per riscoprire antiche lavorazioni e valorizzare i prodotti della terra quali il grano.

A caratterizzare la vita e la produzione della famiglia Salieri: Beppe, Ivana, Luca e Andrea i figli, sono due prodotti il grano e il marrone, l’anno viene scandito da semina, raccolta, battitura del grano, potatura, raccolta e essicazione e macina della farina di castagne con l’idea di riscoprire il valore del lavoro agricolo, il rispetto per risorse preziose e la valorizzazione dei prodotti lavorati che arrivano sulla tavola.